（健康时报记者 任嘉霖）牛奶、豆奶、豆浆等是国人早餐常喝的饮品，它们到底有什么区别呢？近期，较真的美国政府各部门就“大豆制造的豆浆到底能不能被叫做豆奶”问题争论不休。

据《美联社》报道，针对此问题，美国农业部极力推广使用“豆奶”一名，美国牛奶生产者联合会则表示，豆浆与豆奶都是大豆制成的非乳制品饮品，称为奶类是不合适的。美国食品暨药物管理局 (FDA)认为硬要把大豆、杏仁或稻米制成的饮料称为奶类是不对的，建议改为“强化营养饮料”或“饮料”。

美国政府各部门争论火热，让人不禁疑惑，我们常喝的牛奶、豆浆和豆奶到底哪里不一样？

牛奶自然是指奶牛的乳汁。而豆奶和豆浆都是大豆的衍生营养品，因制作工艺的差异而命名不同。豆浆是将大豆用水泡涨后经磨碎、过滤、煮沸而成，原汁原浆，营养丰富，且易于消化吸收。现如今使用豆浆机就可自动熬煮，方便快捷，并可一次性实现打磨多人豆浆量，如目前市场上销售的九阳豆浆机等。

喝豆浆除了纯豆浆这种选择外，还有营养丰富可定制的配方豆浆。配方豆浆可满足受众不同口味等需求，均衡营养和口感，而豆奶就是配方豆浆的一种，是在豆浆中加入了牛奶。

中国人自古便对豆浆情有独钟

豆浆起源于中国，是深受中国人民喜爱的一种饮品，中国对豆浆的热爱可追溯到几百年前，据明代《本草纲目》中记载：“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”，清代烹饪大作《随息居饮食谱》中记载豆浆功效清肺补胃，润燥化痰。

现如今，中国人的餐桌上也常有现磨豆浆的身影。解放军309医院营养科主任左小霞介绍，豆浆中含有大量的维生素及硒元素，这些物质都具有很好的抗氧化效果，同时豆浆中的大豆异黄酮能有效补充雌激素，从这个程度上讲多喝豆浆可达到达到美容皮肤、延缓衰老的效果。

与牛奶相比，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对于心血管健康很有利；豆浆中也不含乳糖 ，不会发生乳糖不耐受反应。不过牛奶的含钙量相对较高。

无论是豆浆还是豆奶中都含有优质的蛋白，因此坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇，降低胆固醇含量。

豆浆中含有大量的大豆蛋白质及大豆卵磷脂，这两种物质能促进体内的血液清澈，保持血管弹性，令身体保持良好的代谢情况。

其实，牛奶、豆浆和豆奶都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。要注意，家庭自制豆浆时，应在温度达到100℃后，继续加热几分钟，才能放心食用。此外，一般煮熟的豆浆会较香，未煮熟的豆浆会有生黄豆味，也可依靠味道来辨别豆浆是否彻底煮熟。

编辑：郑新颖

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