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韭菜面条怎么做好吃


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文章导读

韭菜面条在做的时刻要领有很多种,不外大部分人们都是喜好在里面放入一些新颖蔬菜,如许就能够使得煮面的时刻感觉到面条傍边带有一些蔬菜的幽香,加强人们的食欲,还能够依据本身的口胃来放入一些调味料,实在如许的蔬菜面也是相称的好吃,是异常合适一些老年人和小孩来食用。

韭菜面条怎么做好吃 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

【资料】:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】:

1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油,放入肉馅炒熟后到场葱花、香菇、木耳、黄花翻炒少焉,然后到场酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再到场适当水煮开。

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上便可食用。

韭菜面条怎么做好吃 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

锅盖面

锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。当面条下入滚水锅后,用一个小锅盖盖在面汤上。其特性:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,不狼藉,重量正确;二是面汤滚沸时,易于消灭浮沫,连结面汤不浑浊;三是面条易熟透,不生不烂。

【质料配方(制100碗)】:面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克,青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克

【制作要领】:

1.将锅放在中火上,到场净水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,消融完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。

2.锅内放进净水烧沸,按主顾须要数目放入面条(但每锅最多不凌驾15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适当青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适当净水,使面条熟透,大沸时揭去盖,消灭浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适当面汤即成。

3.青头制法:青头是用种种蔬菜制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用滚水焯熟,切成丝或段即成。

【产物特性】:汤清面软,不粘稳定,青头鲜嫩,经济实惠。

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韭菜面条怎么做好吃 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

担担面

【资料】:面条、猪肉馅、芽菜菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

【做法】:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、芽菜菜、肉馅煸炒,然后到场料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜便可食用。

肠旺面

【资料】:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,

血旺25克,绿芽菜15克,白铁豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡

椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适当。

【做法】:1.煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块

加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。

3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;

4.油锅中再到场脆哨油、肠子油、糍粑

辣椒,炒出香味,到场姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。

5.鸡蛋面与芽菜放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆

腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花便可。

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