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羊肉暖锅配甚么蔬菜


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文章导读

暖锅不仅仅是冬季的代表,日常平凡闲来无事,亲戚朋友聚首,吃暖锅是异常轻易的,由于蔬菜的量品种多,并且做法简朴,每个人都能够遴选本身喜好吃的蔬菜,在搭配上本身喜好的蘸料,如许既不用做饭,并且能包管人人都爱吃,最典范的是羊肉暖锅,第1次做没有甚么履历,不知道应当搭配甚么菜,来看看羊肉暖锅须要搭配的食材。

羊肉暖锅配甚么蔬菜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

香辣羊肉暖锅

资料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

做法

1、水烧开,到场葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

2、锅里到场适当油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

3、到场适当老抽,炒匀上色,再到场适当生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继承翻炒匀称。

4、一次性到场漫过所有资料的开水。

羊肉暖锅配甚么蔬菜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,到场少许盐调味便可。

小窍门

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

2、种种配料能够本身搭配,香料、红枣等能够局部去除羊肉特有的膻味,请酌情增加。

3、爆炒羊肉的时刻,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,能够带走局部羊肉特有的膻味,老抽只要在食品受热的时刻,才能为食品挂上悦目的色彩,生抽、蚝油主如果调味。

4、炖煮肉类,最好一次性到场充足的水,不要半途增加水(着实不可,加开水),不然滋味会大打折扣。

6、调味的盐最好最后放,以避免肉质压缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以避免太咸。

羊肉暖锅配甚么蔬菜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

乌冬面怎样煮

人参羊肉暖锅

资料

主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

做法

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入暖锅中,下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等都可。

小窍门

特性

汤鲜肉烂,浓香滚烫,口胃咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功能。

菊花羊肉暖锅

资料

主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大局部鱼肉剔出,把剩下的留有少许鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,到场水,煮沸约30分钟。

3、捞取鱼骨,把汤舀入暖锅内作为锅底,到场菊花煮沸约两分钟。

4、接下来想吃甚么主料放下去煮熟便可。

5、酱料的调制:芝麻酱2勺加净水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适当,调匀便可。

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