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炉面的家常做法


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文章导读

山西炉面是对照着名的特征的面食,它的做法是很简单的,起首须要接纳面粉和面,然后做成面条,在将面条举行开水烫熟,在到场到场食盐、白胡椒粉和酱油等调料,然后到场汤水就能够制造出炉面了,关于喜欢吃炉面的同伙,无妨来实验一下文章引见的做法,然后在没胃口的时刻吃面食填饱肚子。

炉面的家常做法 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

山西面食之上党烩面--炉面

【原材料和调味料】

【原材料】:面粉200克、温净水80克、缸豆、胡萝卜、鸡蛋。

【调味料】:食盐1/2茶匙、白胡椒粉少量、酱油1汤勺、山西老陈醋2汤勺、芝麻香油、蒜3瓣、小葱。

【面团的和制要领】

1.面粉放在枯燥无水无油的和面盆里。

2.分次冉冉的倒入温水。

3.用筷子把面粉与水搅拌匀称,构成带有局部干面粉的雪花状面絮。

4.用手把面絮与干面粉用力揉合在一起。

5.揉成润滑的面团。

6.盖一块湿布,放在一边饧制30分钟。

炉面的家常做法 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

【面条的制造要领】

1.案板上撒少量面扑,饧好的面团放在案板上。

2.用手将面团按扁,用擀面杖把面团最先擀制面团。

3.面团缠绕在擀面杖上,往返推移擀面杖,将面团擀开擀大成约1~2mm的大面片,依旧将面片卷在面杖上。

4.将卷在面杖上的擀好的大面片,用刀顺着擀面杖的长度偏向将面切开,构成约10cm宽(擀面杖的直径)的面片。

5.左手的手指微曲,压在面片的宽度边沿,右手握刀从边沿处最先切制面条。

6.将面片分切成粗细匀称的细面条。

【面条的蒸制历程】

1.切好的面条放在适才的和面盆中,倒入一点食用油。

2.用筷子将面条与油搅拌匀称。

3.锅内放入充足的净水,大火烧开。

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4.支好蒸架,和面盆放在蒸架上。

5.盖好锅盖,大火蒸限制10分钟,至面条熟。

6.蒸好的面条掏出,用筷子疾速拨散。

炉面的家常做法 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

面粉的养分价值

面粉养分剖析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

【面条的烩制历程】

1.鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液。

2.锅烧热,倒入适当的食用油,蛋液倒入锅中。

3.等蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子疾速划散捞出。

4.底油里放入蒜片煸香。

5.长缸豆摘去根部,用净水洗净,用刀切成细丝。

6.缸豆丝放入锅中,便炒至吸收油分变翠绿色。

7.到场1/2茶匙食盐.

8.到场少量白胡椒粉。

9.倒入约1汤勺酱油。

10.胡萝卜洗净,去皮切成细丝。

11.胡萝卜丝放入锅中,翻炒匀称。

12.蒸熟的面条疏散铺在蔬菜上,不要翻动,沿锅边淋入少量净水。

13.盖好锅盖,小火焖限制1分钟。

14.翻开锅盖,用筷子把面条翻炒匀称。

15.倒入炒好的鸡蛋。

16.盈余的2个蒜瓣放在小碗中,捣成蒜泥,到场2汤勺山西老陈醋、淋入3~5滴芝麻香油,调成蒜泥香醋汁。

面粉的养分价值

面粉养分剖析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

17.调好的蒜泥香醋汁淋入锅中。

18.用筷子搅拌匀称便可。

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