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大骨头炖萝卜


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文章导读

大骨头炖萝卜是一道很家常的滋补菜肴,很多人们在家内里都是会去制造,迥殊是到了冬季的时刻就会去做这类温补的汤品,在饮用今后就会让人们感觉到本身的身材变得迥殊的温煦,是会有很好的驱寒结果,并且大骨头内里含有雄厚的蛋白质,能够使得本身的营养物质变得越发的平衡。

大骨头炖萝卜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

做法一

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;

3、锅里换净水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过一切资料);

4、倒入少量料酒,高压15-30分钟(视火力巨细而定);

5、煮好后再加盐调味,撒葱花便可。

大骨头炖萝卜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

小贴示

1、小鱿鱼能够用别的的干海产品替代(好比蛏干),要注意的是一定要洗清洁,否则能够会有小沙子影响口感;

2、煮肉类的汤一样平常要先将肉“飞水”撤除血沫,如许煮出来的汤才没有腥味;

3、煮肉类汤的时刻放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;

4、若是有条件的最好用大砂锅逐步的“煲”汤;

5、不要过早放盐,那样会使肉块减少变硬,不轻易烧酥,吃起来很“柴”滋味差,盐还会使肉里含的水份很快跑出来,会加速肉类蛋白质的凝结,严重影响汤的鲜美滋味。

做法二

用料

白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适当。

1.白萝卜去皮切滚刀块备用。

2.筒子骨敲成段,用冷水洗清洁,然后放在开水里,加少量盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。

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3.取一个煲加2/3净水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀正面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更轻易溶入汤内),大火烧开后能够用文火再炖1个半小时摆布。

4.预备一个大碗,放少量葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就能够了,功德圆满,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!

小贴士

炖大骨的煲内,水要一次加足,不克不及半途增加;

炖的时刻不要放盐,到吃的时刻再加到装汤的盆内便可;

炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。

大骨头炖萝卜 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

做法三

主料:大骨头一根

配料:洋葱一块姜一块木耳几朵

调料:盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶

1、大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。

2、泡好的木耳择去根儿。

3、预备调料,干性香料没必要太多。杯子内里黄黄的生姜汁,这个用鲜姜就能够了,我做糖醋子姜腌出的汁儿,恰好用上了。上等酿造醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还能够调解滋味)糖10克。

4、焯好的骨头洗净,入电压力锅,

5、配料悉数放入,加适当的水,挑选肉类顺序,等压力锅天然落阀后开锅再次调味,主如果加盐以知足本身的口味儿。

小贴士:

1、骨头块儿比较大,焯水一定要透,如许汤才清。

2、这汤对醋的请求较高,若是醋不够好,制品会受影响。

3、配菜能够到场黄花木耳海带或许别的干菜。依本身口味儿调解。

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