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牛肉怎样炒对照嫩


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文章导读

每次人们在翻炒牛肉的时刻就会以为本身炒出来的肉质异常的不新颖,以至是会有一些缺乏水份,如果是想要将牛肉翻炒事后肉质对照鲜嫩,就需要运用淀粉先腌制一段时候,如许结果就会变得更好,能够有锁住水份的作用,别的还应该要在翻炒的过程当中注重火候和时候的问题,不要翻炒时候太长。

牛肉怎样炒对照嫩 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

做法一

食材预备

资料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适当,孜然3小匙, 干辣椒8个,

调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

制造步调

1. 葱、姜洗净后切成末;

2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入红油、味精、香油,翻炒匀称,装盘,撒上芝麻便可。

牛肉怎样炒对照嫩 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

做法二

食材预备

主料:牛肉250克

辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适当,孜然3小匙,干辣椒8个

煎菠菜饼的方法

调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

制造步调

1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(推断要领:油面有青烟,较镇静,用手勺搅时,有响声。质料四周一现大批气泡,并带有细微的爆炸声);

3、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都匀称受热,炸熟,再继承炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,精彩出味今后,倒入牛肉,加适当的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适当的辣椒粉、五香粉,少许炒香的白芝麻(没有也能够不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。[1]

牛肉怎样炒对照嫩 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

做法三

食材预备

牛肉、鸡卵白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

制造步调

1、牛肉切成约3厘米长,2厘米宽,厚3毫米摆布的片状

2、向牛肉中到场腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟摆布,洋葱切成条,青椒切成块

3、锅中倒油,将牛肉下入滑散至外面变色捞出

4、炒锅中留底油,到场辣椒面炒出香味,倒入洋葱翻炒

5、洋葱炒出香味后到场孜然,鸡精翻炒

6、将滑好的牛肉片下入锅中,倒入青椒

7、末了到场盐,生抽,老抽上色调味便可[2]

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