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牛肉要炒多久才熟


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文章导读

很多新手朋友们都是在家里第1次做饭,不太晓得在做肉的时刻要怎样控制火候,特别是炒牛肉的时刻对火候的控制请求很高,由于牛肉炒的时候太长,会致使牛肉内里落空水份老掉,炒的时候太短内里有血丝,第1次吃牛肉的人吃不了,牛肉究竟要炒多久能力熟透呢?

牛肉要炒多久才熟 早餐小吃 重庆时时小吃榜第1张

小炒牛肉

资料

里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,盈余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少量老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就能够了,放盐和味精便可。

芹菜炒牛肉

资料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

牛肉要炒多久才熟 早餐小吃 重庆时时小吃榜第2张

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

炒干辣椒的做法大全

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维割断;不克不及顺着纤维组织切,不然不只没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、若是有时候,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如许,油将渗透肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏,如许肉就鲜嫩了;若是没有时候起码须要腌制15分钟。我腌了2小时摆布。

4、芹菜不容易入味,以是事前用盐腌制,如许能够削减炒制的时候.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,以是除局部老叶,应当只管保存芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉悉数变色后马上铲起锅。

7、锅里留一局部油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时候)

牛肉要炒多久才熟 早餐小吃 重庆时时小吃榜第3张

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色马上出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟便可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小窍门

1、牛肉选购是第一症结,遴选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事前已放食用盐以是在烹调历程是不需再放食用盐。

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